Wo einst Mönche Weinbau betrieben...

Die Wiederbelebung des Klosterbergs

Schon im 12. Jahrhundert bewirtschafteten die Laienbrüder des Zisterzienserklosters Maulbronn die steilen Hänge am Klosterberg. Mit Sandsteinterrassen, durchdachter Wasserführung und unermüdlicher Handarbeit schufen sie einen Weinberg, dessen Struktur bis heute Bestand hat.

Nach Jahrzehnten des Verfalls begannen wir 2022, fünf verwilderte Terrassen in Handarbeit zu roden, aufzubauen und mit Obstbäumen zu bepflanzen – inspiriert von der klösterlichen Tradition.

Kloster Cider

Apfelwein mit Flaschengärung

Aus den Obstgärten rund ums Kloster, wo Mönche in Stille wirkten, reiften einst Früchte für den Vorratskeller. Aus Äpfelnkelterten sie auch ihr tägliches Getränk. Heute bringt unser KlosterCider diese Tradition in die Gegenwart.

In der Flasche vergoren feinperlig und wunderbar herb.

0,33 l // 7,70 % vol

Benedictus

Mispelbrand

Benannt nach einem stillen Mönch und inspirit von der Klostertradition.

Die Mispel, Baum und Frucht mystisch im Aussehen, einst Heil- und Kultfrucht, zeigt im Brand die Seele der alten Frucht und die Ruhe der klösterlicher Gärten. Einzigartig

0,3 l // 40 % vol

Nocturna [lat. Fledermaus]

Secco aus Apfel und Quitte

In den Gewölben und Dachstühlen des Klosters wohnen sie seit Jahrhundeten: die Fledermäuse. Wenn die Dämmerung über das Kloster fällt, erwachen die lautlosen Nachtschwärmer.

Dieser Apfel-Quitten-Secco ist den nächtlichen Hüterinnen des Klosters gewidmet: fein, geheimnisvoll wie ein Flügelschlag in der Dunkelheit.

0,75 l // 10,50 % vol

Merula [lat. Amsel]

Secco aus Apfel und dunklen Früchten

Während ich den alten Weinberg am Kloster Maulbronn mit viel Herzblutwieder zum Leben erweckte, begleitete mich eine Amsel - Tag für Tag, bei Wind und Wetter. Ihr Gesand bei dem sie auch ein Signalhorn nachahmte wurde mein treuer Begleiter.

Dieser Secco ist ihr gewidmet, leicht, lebendig, voller Klang.

0,75 l // alkoholfrei